关于东北腌酸白菜的家常做法，东北酸白菜腌制方法这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、普通的长白菜，整棵清洗干净，在以切成2份或4份。
2、顺长切就可以，不然白菜会散掉，用开水烫一下。
3、下锅烫一下就取出（2秒钟），时间长会烫熟，出锅放在凉水中过一下。
4、捞出后控水，在放入缸中（容器），每放一成菜要放一成盐（注意盐的比例。
5、太少菜会烂掉，太多会变成咸菜），放满后用重物（最好找块比较圆润的石头）压在菜上。
6、如果掌握不好盐的话你可以适当少放，隔几天你尝一下，如果有酸味了在补加部分盐也是可以的。
7、这些都是老人门长年积累的经验，温度合适的话大概15天到一个月就可以吃了，不过跟外界的温度也有很大关系。
8、太热会烂掉，太冷就不会发酵变酸，所以你自己琢磨吧。
9、能告诉你的就这么多了，希望我的回答你能满意！。
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